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Des plans comme ça, on ne les trouve pas sous le

Des plans comme ça, on ne les trouve pas sous le sabot d’un cheval, en l’occurrence c’est à @posayoklm que je le dois :

Jin Xiu
136 Av. Daumesnil
75012 Paris

Enfin un coup de coeur sichuannais! Ah ça fait plaisir, tellement plaisir, accueil et bouffe tout y est, on espère que cela restera comme cela un moment car le couple qui le tient bosse dur 6 jours sur 7, ouverture en continu et donc faut de l’endurance pour tenir longtemps à ce rythme.

Ici c’est une cuisine sichuanaise qui ne surjoue pas le piment comme c’est le cas dans bon nombre de sichuanais qui en profitent aussi pour masquer un manque de finesse. D’ailleurs la dame a été très contente lorsque je lui ai dit cela.

Sur les photos :
Marmite de poisson piquant aux légumes : très fin, pas trop piquant justement et pas trop chère 15,9€
Nems au porc : oui un ami avec nous en a pris, je n’y aurai pas pensé, ils étaient très bons 4,9€ les 4 pièces
Porc cuit en deux fois, ça m’intriguait, je n’en avais jamais vu, c’était délicieux 13,9€
Ensuite j’ai demandé conseil à la dame, je crois bien que nous avons eu une marmite de porc et légumes secs à la sauce soja 15,9€
Sur ma lancée, j’ai commandé une spécialité : le Mom au porc et boeuf, genre de burger avec une pâte feuilletée, « Tongguan Roujiamo est une collation traditionnelle du Shanxi » 7,8€

Je continuais : dans les très bonnes nouvelles ils ont la Snow, bien meilleure bière que la Tsing Tao.

En revanche le digestif maison, la dame nous a dit elle-même qu’il était très fort, on en a pris deux, ça a suffi pour me ruiner ma journée du lendemain, il était servi dans les petits verres avec la femme nue au fond, ça faisait longtemps.

Ce resto se couple très bien avec un apéro à Beer & Bercy @bar_and_beer_officiel

Tenez-vous bien, comme tout bon resto chinois, c’est ouvert dimanche soir.

Superposé @superpose__ : très chouette plan, très pratique et cosy, dans un quartier devenu franchement casse gueule, celui de la rue Oberkampf. Ici on est juste à côté, rue Saint-Maur.

Le truc cool c’est que c’est façon bar à vins - mini resto mais on peut réserver, y a du son mais le système est très bon donc ne casse pas les oreilles, enfin c’est un quartier ambiance rue de la soif mais ici l’accueil est chaleureux et personnalisé.

Parmi les excellents points :
Les 3 plats suivants me donnent envie d’utiliser l’expression pourtant déjà rincée : « c’était une tuerie », super rapport qualité-prix et c’était original, fin et délicieux
- oeufs tamago, mayo citron gingembre miso, corn flakes 6€
- chou pointu, tamarin, beurre blanc nduja, cacahuètes 17€
- tartare bavette d’Aloyau, gelée algues tabasco, graines coriandre, tuiles de pain 16€
- le vin 100% Chardonnay, IGP côtes de la Charité, 2022 @domainemontaillant 39€
PS : la photo non encore commentée est un tarama fumé, oeufs de truite 9€

- les points améliorables si je peux me permettre :
Prix des bouteilles de blanc entre 36 et 52, de rouge entre 34 et 50. Ce serait cool d’avoir une entrée de gamme un peu moins chère, cela permettrait je pense de revenir plus souvent et plus spontanément.
- la cheffe est pâtissière de formation et comme je le disais ses plats étaient très fins, mais la Crème tiramisu infusée au melilot, quetsches, croustillant amandes 11€ contenait à mon avis trop de crème, comme si on avait voulu remplir l’assiette pour justifier le prix, du coup on devait affronter beaucoup de crème avant d’atteindre les quetsches tant désirées.
Là aussi je pense qu’en le mettant à 9, c’est autant d’argent qu’on serait prêt à mettre dans un autre verre par exemple. Ce sont bien sûr des suggestions, je ne décrète rien.

Une planque à connaître assurément, qui va sur sa 3ème année, une année cruciale pour les restos. Superposé a de beaux atouts!

8;80€ le kilo, j’aime ma Bretagne

8;80€ le kilo, j’aime ma Bretagne

Coucher de soleil

Coucher de soleil

Restaurant El Basha (le pacha) @elbasha8140, 209 b

Restaurant El Basha (le pacha) @elbasha8140, 209 boulevard Davout 75020 Parls, la carte alléchante au complet

Elbasha @elbasha8140, 209 boulevard Davout, le rep

Elbasha @elbasha8140, 209 boulevard Davout, le repas :

Foul : purée de fèves romaine, pain chaud et salade 7€

Msakâa : aubergines, poivrons, oignons, tomates 5€ (la dame nous a dit que c’était l’ancêtre de la moussaka)

Hawawchi : viande hachée épicée (comme un espèce de sandwich) 9€

Mahchi : feuilles de choux farcies 10 pièces 8€

Mloukha : soupe à base de corète potagère, ail, huile et diverses épices

Gollech 3€

J’ai pris aussi un délicieux jus de tamarin, ils proposent aussi un bissap maison

Les 2 thés furent offerts.

Pour tout ceci à 2, nous en avons eu pour 23€ par tête.

Tout est bon avec beaucoup de goût, le foul était bien salé, la msaâka pimentée ce qu’il faut, les choux farcis relevés comme on aime, le hawawchi avec du caractère

Service prévenant et touchant (quand j’ai dit que c’était très bon, la dame m’a répondu : « Cela fait très plaisir d’entendre cela »), avec l’envie de faire connaître la carte, le monsieur est venu nous la présenter dans son ensemble.

Super plan en or, sous les radars.

Encore un excellent plan sous les radars que je do

Encore un excellent plan sous les radars que je dois à un lecteur, Alexandre, merci encore à lui : Elbasha @elbasha8140 est un resto égyptien, 209 boulevard Davout, au métro Porte de Bagnolet.

Ici tout est bon, original, frais et authentique, j’ai compté pas moins de 4 personnes en cuisine.

Edouard Vuillard – Cyclistes, prenez Bécane, liqu

Edouard Vuillard - Cyclistes, prenez Bécane, liqueur apéritive tonique reconstituante à base de viande

Expo « Impressions nabies » à la BNF

Un e-x-c-e-l-l-e-n-t plan chocolat à Paris, c’e

Un e-x-c-e-l-l-e-n-t plan chocolat à Paris, c’est Via Chocolat, 5 Rue Jean-Baptiste Pigalle, 75009 Paris. Je connaissais le plan, passe deux fois par semaine devant, y étais déjà allé mais je n’avais pas compris le potentiel.

Hier je suis dans le quartier de la Trinité, je cherche une douceur à prix raisonnable, je trouve une boutique qui n’avait rien à moins de 3,9€ et ça me disait moyen.

Tiens je vais retenter Via Chocolat juste à côté me dis-je. J’entre et demande à la dame si je peux prendre juste qq chocolats à la pièce, « Oui bien sûr, il n’y a pas de minimum. » J’en choisis 2 et réalise que je n’ai que ma CB, je lui dis : « Je ne vais pas vous embêter à faire une CB pour 1,73€. » « Si, si, nous n’avons pas de minimum. » Je goûte les chocolats, délicieux. La dame me dit que j’ai pris 2 chocolats qu’elle aime aussi beaucoup, ils viennent d’un couple de chocolatiers du Cantal qu’ils ont référencé pour la première fois : Charlène et Corentin Bonhomme de Saint-Flour.

En fait Via Chocolat ne produit pas mais sélectionne avec soin des chocolatiers de talent, comme le Salon du Chocolat s’est achevé il y a qq jours, ils ont en ce moment une sélection particulièrement riche avec pas moins de 6 chocolatiers alors que normalement ce sont plutôt 2 qui sont mis en avant.

D’ailleurs ils vont bientôt proposer un coffret avec 36 chocolats confectionnés par ces chocolatiers, elle sera vendue 32€ de mémoire.

En attendant j’ai fait ma propre sélection avec l’aide de la dame parmi cette sélection fantastique. Au bout de 10 chocolats, j’ai demandé à combien on en était, elle m’a dit : 7,6€, j’ai halluciné alors j’ai dit on y va! 17 chocolats top qualité pour 11,7€.

Quand la dame m’a vu réagir ainsi face à des prix aussi doux, elle m’a dit : « Oui notre patron pratique des prix de province, c’est son choix. Nous sommes situés dans une rue peu passante mais nous avons une clientèle d’habitués. » J’en ferai désormais partie.

Regardez-moi ces viandes de qualité parfaitement

Regardez-moi ces viandes de qualité parfaitement cuites
Si j’avais un bémol à apporter ce serait que le bouillon manquait de sel selon moi et dieu sait si je ne sale pas beaucoup quand je cuisine. Je les ai appelées ce soir et elles m’ont dit pas de problèmes, qu’elles allaient en parler au chef, d’ailleurs il m’écoutait au haut parleur.
Mais la prestation de l’ensemble du repas, la gentillesse et l’authenticité de l’accueil, le fait qu’on ait pu réserver une chaise bébé, que les deux dames en cuisine aient concocté ce mix de légumes - semoule pour notre bébé, un vrai moment de bonheur qui mérite amplement une sortie du week-end à Fontenay-sous-bois.

Un ami m’a demandé un resto oriental ou indien pour fêter les 80 ans de sa mère, voilà un plan parfait pour ça. C’est à 12’ à pied de la gare de Fontenay mais la balade dans le centre ville est très agréable et sinon il y a le 145 qui passe à 3’ à pied et vous emmène à la gare Rer de Fontenay ou à la station de métro Château de Vincennes sur la 1 donc.

Pour info les pâtisseries sont maison, le makrout et la corne de gazelle sont faits par la mère et la tante et le reste par un ami du fils.

La Couscoussière à Fontenay-sous-Bois, retenez bien ce nom.

Excellent plan couscous à Fontenay-sous-bois

2 boîtes de sardines à l’huile d’olive @laco

2 boîtes de sardines à l’huile d’olive @lacompagniebretonne, quelques olives taggiasche, c’est parti pour une tarte aux sardines. Recette trouvée ici : https://www.laperledesdieux.com/recettes/3-plats/90-tarte-provencale-aux-sardines-et-aux-oignons/. Elle a le mérite de ne pas utiliser de tomates ni de beurre (je n’en avais pas), contrairement à pas mal d’autres.

Pâte brisée maison avec comme astuce un peu de jus de citron
On fait rissoler dans une poêle 5 oignons (voire plus) dans l’huile d’olive des sardines pendant bien 40’
J’enduis mon fond de tarte préchauffé de moutarde
Je dépose ma compotée d’oignons dessus
Je pose mes sardines dessus et sale et poivre
Ca part pour 7’ dans un four préchauffé à 240°

Au sortir du four, je recouvre de persil émincé. A déguster avec une salade verte à la vinaigrette moutardée et un vin blanc, en l’occurrence un P’tit Vaillant (70% de Groslot et de 30% de Cabernet Franc) du @domainelesgrandesvignes

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