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J’irai revoir ma @lenormandieparis avec finish a

J’irai revoir ma @lenormandieparis avec finish au Vin au Vert

Prochaines visites guidées de groupe en janvier e

Prochaines visites guidées de groupe en janvier et février, réservation sur levraiparis.com

Disponible pour des visites privées d’ici là

En Lettonie 🇱🇻 y a pile 10 ans

En Lettonie 🇱🇻 y a pile 10 ans

Risotto de fregola au thon @lacompagniebretonne, b

Risotto de fregola au thon @lacompagniebretonne, bouillon de poisson, piment, ail, citron, persil

Le Normandie @lenormandieparis

Le Normandie @lenormandieparis

Une belle araignée cuite bleue qu’on a du mal à finir le midi convertie en tartare le soir même.

Recette trouvée sur http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2016/04/tartare-de-boeuf-sans-facon.html?m=1 puis adaptée en fonction des stocks

On la coupe au couteau puis on mélange dans un bol la viande à l’huile d’olive. On ajoute une cuiller à soupe de moutarde de Dijon et une cuiller de sauce pimentée mexicaine Melinda et on mélange encore.
Puis câpres, cornichons, échalotes, persil coupés finement, 1 cuiller de vinaigre de vin en remplacement de la Worcester sauce, fleur de sel, poivre, un filet de citron et de balsamique.

Je remue et je verse le tout dans l’assiette en tâchant de donner une forme circulaire. Je verse un jaune d’oeuf et je mélange bien.

Mon arme secrète : un mélange d’épices éthiopien Mitmita sur le côté de l’assiette dans lequel je trempe mon tartare quand ça me chante.

Je mange cela accompagné de tranches de baguette tradition grillée et d’un bon vin rouge tannique.

Penne all’arrabbiata énervées comme il faut (u

Penne all’arrabbiata énervées comme il faut (un pot de pâté pepperoncino rustico @campodoro.srl supportait mal de rester ouvert au frigo, je l’ai passé en entier avec deux boîtes de pulpes de tomates Mutti), accompagnées d’un Syrah kiwi 2021 de @millsreefwinery_nz, on est bien

Gratin du jour avec les légumes de @trouvailles_e

Gratin du jour avec les légumes de @trouvailles_et_terroirs : patates, carottes et radis glacés coupés en tranches puis mis dans le panier du cuit vapeur, départ à froid, quand ça bout, on ajoute une poignée de gros sel dans l’eau, on met un couvercle.

Pendant ce temps dans une casserole, on fait rissoler à l’huile d’olive oignon rose et gousse d’ail émincés.

Quand les légumes sont prêts, on les ajoute dans la casserole avec une bonne noix de beurre. On fait rissoler rapidement le tout avec sel, poivre et flocons de piment. Puis on verse du lait de coco et on mélange bien.

On aura pris soin de faire de la chapelure maison et de mettre son four à préchauffer en position grill.

On verse la préparation dans un plat à gratin avec parmesan râpé généreusement et chapelure de pain sur le dessus.

10-15’ au grill, je l’ai servi avec une salade de pousses d’épinard (vinaigrette vinaigre de vin et huile de colza).

L’hiver a du bon.

Restes d’un poulet au four pimpé en pho poulet.

Restes d’un poulet au four pimpé en pho poulet. (Recette du poulet au four à venir sur le site)

Je mets mes carcasses dans de l’eau avec une gousse d’ail et j’ai cuit 4h le soir et 2h le lendemain.

J’ai ajouté 1 bâton de cannelle, 2 étoiles de Badiane, de la citronnelle séchée, 1 petit agrume coupé en 2, un bouillon de volaille.

J’ai fait cuire des pâtes sardes filindeu dans le bouillon.

Au moment de servir, j’ai posé sur la table des quarts de citron vert, sauce soja, sauce nuoc namh et petits piments rouges séchés coupés en petits morceaux

Gratin de potimarron, lardons, crème fraîche, pa

Gratin de potimarron, lardons, crème fraîche, parmesan, noisettes

Je vais publier la recette sur le site, 2, 3 trucs à régler pour que cela soit parfait ou mieux en tout cas.

Posted @withregram • @levraiparis Superbe atelie

Posted @withregram • @levraiparis Superbe atelier sur l’art chinois du thé au musée Guimet @museeguimet animée par Xin Zhao, experte en thé et co-fondatrice de ma boutique de thé « coup de coeur » à Paris, Goutte de Thé @gouttedethe. Ces chercheuses de thé chinois vont se fournir directement auprès de petits producteurs du Yunnan, du Guangdong et du Fujian. Chaque année elles vont sur place.

« L’art chinois du thé, gong fu cha se traduit par « prendre le temps pour le thé ». Né sous la dynastie des Song (960-1279), cet art raffiné consiste en une méthode de préparation destinée à extraire toutes les saveurs des feuilles. Les gestes, les ustensiles et les thés sélectionnés (Wulong ou Pu-er) font de ce moment rare un partage et un plaisir éveillant tous les sens. »

Chaque séance est proposée au cœur de la rotonde du 4e étage du musée.
Enfin cette séance a lieu dans une salle très au calme au 4étage dans laquelle se trouve une oeuvre de Jiang Qiong Er, artiste plasticienne et designer originaire de Shanghai. Cette « Introspection » consiste en un mur entourant la salle et constitué d’une résille odorante de 5000 briques de thé pu-erh, le dôme accueillant en son centre des pierres disposées en un jardin minéral; autant dire qu’on est au calme pour apprécier les deux thés.

Tarif : 18€ incluant l’accès à l’ensemble du musée, la dégustation dure 45 minutes environ.

Prochaines sessions samedi 11 et dimanche 12 janvier 2025, réservez vos places ici : https://billetterie.guimet.fr/fr-FR/selection-des-dates

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