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Ce soir j’ai fait un Risotto con la vastedda. La

Ce soir j’ai fait un Risotto con la vastedda. La Vastedda c’est ce fromage au lait cru sicilien qui bénéficie de l’appelation DOP depuis 2010. Sur le marché Coldiretti de producteurs locaux de Trapani, il n’y avait qu’un seul producteur de fromages. Je lui ai demandé un fromage typique de la région et il m’a donné ça. C’est bon mais ça n’a pas beaucoup de goût, il vaut mieux le laisser hors du frigo un bon moment avant de le manger, soit on le mange cru avec de l’huile d’olive et de l’origan (sicilien bien sûr), soit on peut le cuisiner. Cette recette est top.
- on fait son risotto
- pendant ce temps on parfume son huile d’olive en faisant revenir du piment rouge frais dedans. Ca tombe bien, il y avait un stand devant un fruits et légumes de Castellammare del Golfo qui vendait d’énormes bouquets de piments rouges pour 1 euro.
Quand ça grésille, on coupe le feu et on met câpres et fenouil sauvage, juste les branches émincées d’un fenouil normal ici. Puis on coupe le feu pour laisser l’huile se parfumer.
Quand le risotto est prêt, on y verse l’huile parfumée.
Ensuite on dispose au fond d’un plat des tranches fines de vastedda, puis on verse le risotto et ensuite on met câpres, piments et fenouil qu’on avait séparés de l’huile.
C’est tout, c’est délicieux, pas cher (le fromage entier vaut 7 euros, je n’en ai mis qu’un petit quart) et ça change des al ragu ou carbonara. Ca doit pouvoir se faire avec un type de frometon similaire voire une mozza.

On a été à Tonton Mao @tonton_mao, un resto chi

On a été à Tonton Mao @tonton_mao, un resto chinois rue d’Enghien qui a ouvert il y a 5 mois est s’est donné pour but de livrer une cuisine chinoise de bbq totalement authentique, il faut savoir que ce type de cuisine est actuellement très à la mode en Chine. Leur but, après avoir conquis le public chinois parisien, est de la faire connaître aux français. Nonobstant la porte qui reste ouverte avec un bon courant d’air (mais quand je leur ai demandé, ils l’ont fermée à moitié immédiatement et sympathiquement) et le fait qu’il faut réserver et savoir qu’on a un créneau de 2h, c’est une adresse solide et une maison bien tenue. En effet tout est cuit au charbon de bois, ça prend donc du temps et ils ne veulent surtout pas avoir une queue dehors.
On a pris :
- gésiers de poulet (bien)
- ribs d’agneau (délicieux)
- oreilles de cochon (hummmm)
- ligaments de boeufs (très sympas, ma copine chinoise a découvert ça ici et kiffe, la serveuse aimait plutôt les tendons mais il n’y en avait plus)
- ciboules (hummmm)
- champignons enoki (hummmm)
- gâteau de riz (hmmmmmmmmm)
- pain à la vapeur (bien!)
- bonne pinte de bière à la pression à 7,20 euros.
Bilan : 54 euros à 2. Bien! J’y retournerai. Une serveuse parle parfaitement français et pige tout au quart de tour, la patronne est sympa aussi mais plus dans la gestion et parle plutôt anglais (elle vient d’Hong Kong) en attendant de parfaire son français, ce qui est son souhait. Les brochettes d’écrevisses sont encore en test avant d’intégrer la carte, c’est un ami de la patronne qui les goûtait.
La déco est fidèle à la Chine des 60’s et reproduit un théâtre traditionnel, les brocs en métal étaient encore utilisés dans les familles dans les 80’s-90’s.

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Petit festin de retour de Sicile avec busiate au pesto maison alla trapanese (de Trapani avec amandes de Trapani, tomates et basilic), saucisson à la pistache, fromage au lait cru, DOP depuis 2010, « Vastedda della Valle del Belice » et qq quilles françaises

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