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Loic P.

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15 June 2017 by Loic P.

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15 June 2017 by Loic P.

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Une rareté trouvée chez @misaokivu à Bruxelles,

Une rareté trouvée chez @misaokivu à Bruxelles, maison découverte grâce à @nathalie_agnosini : ce café congolais importé et torréfié par @kiziwacoffee aussi basé à Bruxelles et spécialisé dans le café du Congo 🇨🇬

Cet Idjwi Island du sud Kivu est une variété Bourbon et Blue Mountain lavé, cultivé à 1500-2200 mètres d’altitude, au sein de la coopérative The Rebuild Women’s Hope @rebuild_womens_hope cooperative fondée par Marcelline Budza en 2013. Elle a reçu de nombreux prix depuis pour son travail.

Cette coopérative a d’ailleurs grand besoin de fonds et de soutien depuis que la situation s’est considérablement détériorée au Kivu.

Je partage ici ce post de leur compte insta : « Notre présidente aura l’occasion de porter la voix des femmes du secteur du café lors de la conférence SCAA de Houston, au Texas, en 2025. Elle y évoquera la résilience des femmes pendant la guerre, malgré les nombreuses violations de leurs droits humains. Elle évoquera notamment le cas de Rebuild Women’s Hope, devenue une lueur d’espoir pour de nombreuses femmes et familles de la région. Elle évoquera ensuite les souffrances des femmes congolaises de l’est de la RDC, premières victimes de la barbarie humaine [guerre] qui les empêche de s’épanouir pleinement et de devenir les principales actrices du développement réel de notre pays ! Ainsi, le corps de la femme, qui devrait être un privilège, est devenu un champ de bataille de la barbarie, aux conséquences incalculables. Cependant, elle entend bien faire entendre sa voix dans les prochains mois à travers le monde pour sensibiliser le public à la question des femmes de l’est, qui doit être traitée de toute urgence, au risque de mettre en péril la disparité d’une société féminine qui a encore tant à offrir au monde entier ! »

Coup de coeur pour @ramen.pr0ject sis en lieu et p

Coup de coeur pour @ramen.pr0ject sis en lieu et place de la crêperie Imogène qui figurait sur 716lavie.com, 25 Rue Jean-Pierre Timbaud.

C’est délicieux.

Je débarque après la bataille car ce couple franco-japonais a déjà défrayé la chronique avec ses ramen pop-ups. Plusieurs de mes confrères/conseurs étaient sur le coup mais j’avais raté ce train.

Grâce à @barbapasta me voilà au parfum de leur 1ère adresse permanente : Ramen Wagaya, wagaya signifie « chez moi, ma maison».

J’avais peur que leur renommée au sein de la sphère food en fasse une adresse courue et bruyante. Il y a de l’attente dehors certes (45’ ce samedi soir) mais pas d’hystérie modeuse car le couple est tranquille, nature peinture, ça se ressent dans la cuisine, dans le calme du resto et dans les prix qui restent cools (15€ les excellents ramen classiques, 8€ la pinte de Kirin et non 9 comme c’est devenu la mode).

J’ai pris un gyokai ramen car je n’en avais encore jamais vu à Paris : le bouillon est à base de porc, poulet et poisson, un régal : 17€ et 3,5 pour les Gyokai, les toppings. J’ai cru que c’étaient des accompagnements mais non, c’était dans la soupe, enfin au-dessus.
8€ la pinte et en dessert j’ai pris les perles du Japon Mango Citron à 5€, sympa le prix. Et comme il n’y avait plus l’autre dessert, un mochi haricots rouges de mémoire, on a proposé aux personnes qui étaient avec moi un umeshu à la prune soit une boisson alcoolisée produite à partir de saké et de prunes locales Ume de la préfecture de Fukui. J’en ai pris aussi pour la peine, parfaite pour conclure un repas.

Côté service, c’est très sympa et sans stress, le couple qui est aux fourneaux participe aussi au service en salle avec le reste de l’équipe. Seul petit point : c’est parfois un peu lent, ce qui ne nous dérange pas une fois qu’on est assis et on préfère ça au fait d’être jeté dehors mais on a quand même une pointe de compassion pour ceux qui sont dehors. En tout cas c’est génial de manger sans stress et de sentir qu’on ne vous chasse pas, wagaya ok a dit.

J’y reviendrai, sans doute tôt à l’ouverture vers 18-19h (c’est ouvert juste le soir) ou alors vers 21h car il y avait moins de monde dehors quand on est sorti.

Mes pâtes les mieux réussies depuis longtemps (s

Mes pâtes les mieux réussies depuis longtemps (spaghetti, tomates, nduja) :

- gousse d’ail coupée en 4 et oignon émincé dans une poêle avec huile d’olive
- je rajoute un piment vert émincé une fois que ça colore
- j’émonde des tomates et je retire la gousse de la poêle avant de les mettre dedans
- je verse de l’origan, un peu de gros sel et ça cuit sous couvercle
- puis je rajoute la nduja sans sa peau et je l’écrase en la mélangeant aux tomates. Je remets le couvercle et ça continue de cuire
- je fais cuire mes pâtes à côté
- je verse une ou deux louches d’eau des pâtes dans la poêle histoire de lier l’ensemble
- je sors mes pâtes et les mets directement dans la poêle, je les mélange aux tomates
- dans une petite poêle je fais revenir de la chapelure de pain maison dans de l’huile d’olive
- quand mes pâtes sont prêtes, je coupe le feu, je verse un bon paquet de coriandre émincée, j’ajoute ma chapelure chaude et je sers le tôt, un régal.

Rdv lien dans ma bio « Le dernier article Food »

Bu ces deux très bonnes bières (une allemande et

Bu ces deux très bonnes bières (une allemande et une estonienne) à Berthom @lesberthom_paris après m’être régalé à Ramen Wagaya @ramen.pr0ject, Paris a du bon en ce moment. On trouve des lieux pointus sans attitude et sui cherchent à garder des prix abordables et un service avenant, on est bien à Paris en 2025.

Sans Cisternino @cisterninoparis rue du Faubourg P

Sans Cisternino @cisterninoparis rue du Faubourg Poissonnière(cette adresse en particulier), que ferions-nous?

Le Coinstot Vino sans doute le plan le mieux caché du 2 quand on parle pinards et onglet

Rdv lien dans ma bio « Le dernier article Food »

On ne dit pas assez tout le bien qu’on peut pens

On ne dit pas assez tout le bien qu’on peut penser de Coinstot Vino dans le passage des Panoramas

Rdv lien dans ma bio « Le dernier article Foood&

Merci à l’@espacegohan de nous avoir si bien re

Merci à l’@espacegohan de nous avoir si bien reçus aujourd’hui : quelle adresse! Les étudiants de l’@ifmparis dont j’avais la charge ont adoré. 14€ pour un tel menu dans un cadre confortable et avec une telle ambiance, c’est Byzance.

Merci Dan Béraud de nous avoir présenté le lieu, son histoire et toutes ses activités (cours de japonais, cours de cuisine, cours de manga, il y a d’ailleurs une expo actuellement des dessins réalisés par les élèves et leurs professeurs @espacejaponmanga, …

Toujours cette touche humaine ici qui fait la différence.

Tori Tori Ramen : pas renversant mais sympa et pra

Tori Tori Ramen : pas renversant mais sympa et pratique et plutôt calme

Posted @withregram • @levraiparis

Ce matin, j’ai emmené mes étudiants de l’ @ifmparis rue Mouffetard et bien sûr nous avons fait une halte au Verre à Pied. Je leur ai expliqué qu’en tant que blogger food (@716lavie), le plus dur à trouver est un bon bistrot à l’ancienne.

Au Verre à Pied, on est dans le mille, déjà un bistrot où on épluche les patates 🥔, ça dit beaucoup. Deuxièmement un comptoir comme ça, non seulement ça ne se fait plus mais il faudrait le classer. Et quand il y a plein de journaux sur le comptoir et des locaux qui viennent prendre le café ou tailler une bavette, on sait qu’on est dans un authentique bistrot; sans parler de la cuisine maison, de l’accueil incarné et des prix doux. Y avait une tête de veau sauce gribiche en plat du jour ❤️

Testé la légendaire assiette de boulettes de l’Ikea Place d’Italie (celle dont on rêvait quand on était petits et qu’on jouait dans les balles multicolores en attendant que les parents aient fini les courses), ben c’est pas si pire comme diraient nos amis québecois.
2 assiettes de 8 boulettes, 1 avec frites, l’autre avec frites et légumes, les deux avec confiture d’airelles plus 2 sirop d’airelles à l’eau : 17€. Franchement ça va.

Je n’ai pas résisté au fait d’acheter des Matjes (harengs épicés), du fromage IGP (de où, de quoi, je ne me suis pas encore penché dessus) et du saumon à l’aneth (oui le saumon fumé c’est globalement mal mais à Ikea on a le droit 🙃) : 18,27€.

Ceci n’est pas une pub, juste un compte rendu pratique vite fait. J’oubliais, les gens qui sont là (clientèle Ikea donc hétéroclite) sont contents d’être là, ça compte.
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Très heureux d’avoir participé à nouveau à l

Très heureux d’avoir participé à nouveau à l’émission @frenchconnectionsf24, cette fois-ci pour présenter le 19ème arrondissement dont j’anime par ailleurs une visite guidée « Le 19ème, de Télégraphe au parc des Buttes Chaumont » @levraiparis, la prochaine sera le samedi 20 septembre à 14h30.

Merci encore @frenchconnectionsf24 pour cette invitation, toujours un plaisir de travailler avec vous.

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