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Loic P.

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15 June 2017 by Loic P.

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15 June 2017 by Loic P.

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716lavie

Restos bon esprit, articles voyages, dîners mystère, sélections musicales
Auteur du Bon Plan Restos
Guide conférencier @levraiparis

Posted @withregram • @levraiparis

Ce matin, j’ai guidé un couple d’Américains très sympathiques dans le quartier chinois. Je leur ai demandé où ils avaient entendu parler de moi : sur Reddit ! On m’avait recommandé comme guide touristique pour des endroits inattendus de Paris.

Nous avons terminé la visite par un délicieux déjeuner chez @mayhongparis.

@miammiamcool propose dans sa 3ème adresse situé

@miammiamcool propose dans sa 3ème adresse située 11 rue Primatice 75013 Paris, à Place d’Italie, des spécialités de soupes ainsi que des entrées et plats, froids qui ne sont pas proposées dans les 2 autres adresses du 9 et du 12 :

Sur les photos :
- mon concombre écrasé et cacahuètes au vinaigre était malheureusement flou sur la photo
- Liang-fen (gelée de pois) du nord du Sichuan
- œufs de 100 ans aux piments pilés
- tripes de porc assaisonnées
- poulet effiloché aux pousses de bambou fumé
- raviolis sans soupe faits maison
- fils de pommes de terre acidulés et pimentés
- nouilles à la sauce de pommes de terre
- mochi au sésame blanc
- pudding perle de tapioca au lait de taro

La bonne nouvelle c’est que Miam Miam Cool @miam

La bonne nouvelle c’est que Miam Miam Cool @miammiamcool a ouvert une 3ème adresse, dans le 13ème entre le commissariat boulevard de l’hôpital et la manufacture des Gobelins : 11 rue Primatice exactement.

La carte propose certaines spécialités de soupes et toute une sélection d’entrées et de plats froids qui ne figurent pas à la carte de celui du 9 ni de celui du 12.

Très bon plan dej à 14,50€ (entrée-plat) à T

Très bon plan dej à 14,50€ (entrée-plat) à Thaï Papaya à la Butte aux Cailles, rue des Cinq Diamants, presqu’en face du siège de la plus vieille association de France que j’évoque lors de ma visite guidée @levraiparis de la Butte aux Cailles, l’association des Amis de la Commune fondée en 1882.

L’équipe actuelle a repris il y a 5 ans ce resto qui existait déjà comme resto thaï depuis 8 ans. Il me semblait à leur accent qu’ils n’étaient pas thaïlandais, effectivement la dame me dit qu’ils sont sino-cambodgiens. Je lui demande si elle ne préfèrerait pas cuisiner cambodgien, elle me répond que les français connaissent moins bien la cuisine cambodgienne que thaïlandaise. Je lui réponds que c’est vrai mais qu’il y a deux restos cambodgiens dans la galerie Oslo dont un que j’aime beaucoup (sur le site et dans le Bon Plan Restos 716), c’est Malis. Elle me dit alors que la dame est une amie, qu’elles se connaissent depuis le Cambodge 🇰🇭. La boucle est bouclée.

Pour le soir je ne sais pas mais excellent menu déjeuner avec large choix de propositions (ça change de juste des versions de pad thaï) et pour 1,5€ de plus on a une boisson chaude au gingembre. Byzance.

Ca y est nous avons une gagnante au tirage au sort

Ca y est nous avons une gagnante au tirage au sort : Nathalie remporte l’assortiment de 5 cafés éthiopiens de chez @terra.kahwa d’un poids total de 1,25 kilos.

Il fallait répondre correctement aux deux questions :
- D’où vient le mot Kahwa?
Du mot arabe antique qahwa

- Quel est le livre qui a motivé les 4 fondateurs à se lancer dans l’aventure Terra-Kahwa?
L’empire de la honte de Jean Ziegler

Posted @withregram • @levraiparis Merci au @le

Posted @withregram • @levraiparis

Merci au @lemondefr de mettre en lumière notre métier bien souvent mal connu et pourtant source d’intérêt.

Lorsque je dis « guide » comme profession, on m’imagine souvent guider des groupes de touristes dans des lieux ultra convenus et pourtant ma clientèle régulière est composée non seulement de français mais de franciliens.

Je guide bien entendu des étrangers en anglais et en espagnol lors de visites privées mais les visites qui m’assurent un revenu régulier sont les visites de groupes que je propose en français le week-end à la (re)découverte de Paris, mêlant histoire et vie contemporaine.

Les visites en entreprise, plus ponctuelles et qu’on ne décide pas (on ne va pas démarcher des entreprises lorsqu’on est guide indépendant), permettent elles d’assurer un revenu plus conséquent qui met à profit tout l’énorme travail de fond qui est fait pour préparer ces visites.

J’ai fait le choix d’avoir un nombre limité de visites, moins d’une dizaine, mais que je creuse constamment. A chaque visite je prends des notes issues de mes réflexions, de points à approfondir, de questions des participants et entre chaque visite d’un même thème, je la retravaille, l’enrichis, vérifie, etc…

C’est un travail de longue haleine et sans fin. Il faut être passionné par un quartier pour y revenir plus d’une centaine de fois le présenter pendant 2h minimum.

Depuis le temps que j’achète ma boutargue sarde

Depuis le temps que j’achète ma boutargue sarde, le monsieur d’Il Cozzaro Nero ne m’avait encore jamais dit que pour celle sous vide rapportée en France, il fallait la laisser respirer une semaine à l’air libre avant de l’attaquer. Ensuite on la remet dans le papier en photo et au frigo.

Y a pas plus bête : - huile d’olive pimentée m

Y a pas plus bête :
- huile d’olive pimentée maison dans une sauteuse qui passe au four, on y fait revenir ail, échalotes et graines de cumin à feu soutenu
- puis on y jette des épinards lavés essorés et on y met du gros sel
- on couvre et on baisse un peu le feu
- quand les épinards ont réduit et avant que l’ail ne brunisse on y casse nos oeufs
- on laisse les oeufs prendre et pendant ce temps on met le grill du four à chauffer
- quand nos oeufs ont une belle couleur sans être trop cuits, on râpe dessus généreusement du parmesan, ici du 36 mois
- un coup de poivre
- ça part au four pour 10 petites minutes

A manger avec une poêlée de fanes de betteraves au citron et piment et du pain grillé beurré

Merci à @ezechielzerah pour l’invitation et sur

Merci à @ezechielzerah pour l’invitation et surtout bravo pour son livre à 360° autour de la pizza, un pavé digeste comme il en a le secret et qui couvre le sujet sous toutes ces formes.

Soirées de lancement originales, chez lui, avec les pizzas fabuleuses de @hokis.traiteur : Louis a le don de faire des pizzas avec une base napolitaine mais à pâte fine, oui, oui, un mélange de romaine et napolitaine en gros. Résultat, des pizzas super digestes, éclectiques mais pas gadget. Il bosse exclusivement dans l’évènementiel, pensez-y pour des mariages, annivs, soirées d’entreprise, réunions de vieux potes, etc… En tout cas perso, j’y penserai.

Posted @withregram • @levraiparis ATTENTION //

Posted @withregram • @levraiparis

ATTENTION //La visite n’aura finalement pas lieu, faute de participants//

Ce samedi de 11h à 14h, c’est ma visite guidée de Barbès gourmand, plongée dans la Goutte d’Or, j’essaie de mieux faire connaître son histoire, sa richesse et sa bonne énergie.

Pour acheter ses places, allez sur levraiparis.com. Sinon règlement en espèces de 20€ au métro Anvers, merci de me prévenir avant de votre venue en m’écrivant un message ici.

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Toujours un plaisir de revenir à @ifenugelateriap

Toujours un plaisir de revenir à @ifenugelateriapasticceria le glacier référence de la ville

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